春节是阖家团圆的节日，年夜饭丰盛又美味，对糖尿病患者而言，既是享受团圆时刻，也是血糖管理的关键时期。很多糖友担心“吃错饭”导致血糖飙升，其实只要掌握科学的饮食方法，既能品尝年味，又能平稳控糖，安心过大年。
年夜饭的核心原则是定时定量、清淡少油、粗细搭配、先菜后饭，拒绝暴饮暴食和高糖高油陷阱，从菜品选择、进食顺序、饮食习惯等方面科学调整，就能有效避免血糖剧烈波动。
主食要“减量、换样、不喝粥”。主食是血糖的主要来源，春节期间常见的白米饭、白馒头、饺子、年糕、汤圆等精制主食，升糖速度较快，糖友一定要控制总量。建议每餐主食量控制在一个拳头大小左右，可将部分精米白面换成糙米、燕麦、荞麦、玉米等粗粮，粗粮富含膳食纤维，能延缓糖分吸收，平稳餐后血糖。需要特别注意的是，尽量不喝稀饭、烂面条等，这类食物经过长时间熬煮，淀粉充分糊化，消化吸收极快，餐后血糖容易“一飞冲天”。汤圆、年糕、八宝饭等糯米制品黏性大、糖分高，尽量减少摄入。
展开剩余70%菜品选择要“多菜、少肉、拒绝油炸”。年夜饭菜品丰富，糖友要学会“挑着吃”。优先选择绿叶蔬菜、水分大体积大的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、黄瓜、冬瓜等，蔬菜热量低、膳食纤维丰富，能增加饱腹感。肉类选择瘦肉、鱼虾、去皮鸡鸭等优质蛋白，避免肥肉、动物内脏、油炸肉类。鱼虾等白肉脂肪含量低，更适合糖友。烹饪方式优先选蒸、煮、炖、凉拌，远离红烧、糖醋、油炸、蜜汁菜品，这类菜品不仅油盐超标，还可能添加大量白糖，比如糖醋排骨、红烧肉、炸丸子等，都是升糖“重灾区”。
进食顺序有讲究，先菜后饭更稳糖。正确的进食顺序能有效降低餐后血糖，糖友可以记住这个顺序：先吃蔬菜→再吃蛋白肉类→最后吃主食。先吃蔬菜填充胃部，延缓胃排空速度，再吃肉、蛋、豆制品补充蛋白，最后吃少量主食，能避免空腹大量吃主食导致的血糖快速升高。同时，要细嚼慢咽，延长进食时间，避免狼吞虎咽。春节期间每餐吃到七八分饱即可，不要因为菜品丰盛就贪多。
零食饮料要“忌口”，酒水坚决不碰。春节茶几上摆满糖果、瓜子、花生、饮料、糕点，这些都是糖友的“血糖杀手”。糖果、甜饮料、奶油蛋糕含糖量极高，坚决不吃；坚果类热量超高，每天最多吃一小把原味坚果，且吃了坚果就要减少正餐油脂摄入。酒精会影响肝脏糖代谢，容易引发低血糖，还可能与降糖药发生反应，危害健康，糖友最好滴酒不沾，以白开水、淡茶水、苏打水代替。
餐后别久坐，适度运动助控糖。吃完年夜饭，不要立刻躺着、坐着看电视、打牌，建议餐后半小时到一小时，进行散步、慢走等运动，每次20—30分钟，能够降低血糖，避免餐后血糖居高不下。
春节团圆，健康为先。糖友不必因控糖过度焦虑，只要坚守饮食原则，合理搭配、规律进食、适度运动，就能稳稳守住血糖。衡水市中医医院内分泌科全体医护人员祝愿大家平安健康、开开心心度过一个团圆祥和的春节。
稿件报送、一审：孙秋月（内分泌科）
二审：张立松、李佳明（宣传科）
三审：牛猛（宣传科）
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